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新疆大盘鸡学起来,大厨看了都点赞!

新疆大盘鸡,又叫沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是一道新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。

新疆大盘鸡色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣、土豆软糯甜润,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品,于2018年9月10日被评为新疆十大经典名菜。

今天点评君就带大家做上一份美味又营养的新疆大盘鸡吧!go

01

配料君集合,预备备!

① 食材准备:鸡腿肉、新疆线椒、青椒、土豆

Tips:必备的新疆线椒,是本道菜的香味灵魂哟,提前洗干净泡好备用。

土豆滚刀切块,加生抽和盐,提前煮熟备用。

鸡块500g、盐1茶匙、花椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、料酒1勺、淀粉1勺,入鸡结盟,腌它15分钟!

记得给肉肉来个全身spa,更易灵魂入味。友情提示:要戴手套哟,以免鸡骨划伤手部。

02

上锅热油,炒鸡冲冲冲!

葱姜蒜爆香前味,接着下鸡块开炒。小秘诀:准备好直接可用的糖色上色,更方便!

郫县豆瓣酱1勺、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、十三香1茶匙、生抽1勺等调料紧急就位,跳锅支援!

加热水没过鸡肉,大火咕嘟至汤汁变浓稠,放入新疆线椒和土豆块,最后加青椒和蒜,断生出锅啦!

03

出锅啦,香喷喷!

等等,7步就出锅了?这么快吗?点评君都有点不相信了,关键是鸡肉特别入味,还很嫩!简单易学,果真诚不欺我,赶紧码住!

来源:搜狐美食


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